Ayam geprek mendadak jadi pembicaraan. Selain rasa yang enak dan pedas, tahukah Anda asal-usul ayam geprek?

Jakarta, — Ayam geprek jadi perbincangan lantaran putusan Mahkamah Agung (MA) yang menolak gugatan Ruben Onsu dalam perebutan merek dagang Geprek Bensu dengan I am Geprek Bensu.

Namun, di balik perebutan merek dagang ayam geprek itu, asal usul ayam geprek bukanlah dari Geprek Bensu. Ayam geprek adalah salah satu makanan kekinian yang populer beberapa tahun terakhir.

Ayam geprek adalah ayam berlapis tepung tipis (bukan fried chicken) dan digoreng. Setelah digoreng ayam ini akan digeprek dan dicampur dengan sambal ulek. Geprek sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti dipukul atau ditekan. Hasilnya, ayam goreng tepung yang sudah ditumbuk akan hancur sehingga lebih mudah dimakan.

Tak dimungkiri, makan ayam memang sedikit ribet jika dimakan menggunakan garpu atau sendok. Dengan digeprek, daging ayamnya akan jadi lembut dan mudah dicabik dengan garpu.

Ayam geprek berbeda dengan ayam penyet yang lebih dulu dikenal. Ayam penyet merupakan ayam goreng dengan bumbu kuning lalu dihancurkan hingga penyet. Ayam penyet juga disandingkan dengan aneka sambal yang pedas. Dalam perkembangannya, ayam geprek disajikan dengan berbagai tambahan dan juga inovasi. Di Geprek Bensu misalnya, ditambahkan dengan keju meleleh. 

Popularitas ayam geprek belakangan lebih tinggi dibandingkan ayam penyet lantaran banyak masyarakat yang lebih senang dengan ayam goreng tepung. Berbagai gerai dan rumah makan ayam geprek bertebaran di seluruh Indonesia. Ayam geprek juga merupakan salah satu menu yang paling banyak dipesan melalui aplikasi ojek online.

Berbagai sumber menyebut ayam geprek pertama kali berasal dari Yogyakarta. Pada tahun 2003, seorang penjual ayam goreng tepung di kawasan Papringan yang ramai mahasiswa, Ibu Ruminah membuat ayam geprek pertama.

Saat itu, seorang mahasiswa meminta perempuan yang akrap disapa Bu Rum itu menggeprek ayam sekaligus menambahkannya dengan sambal. Awalnya ayam itu dikenal dengan ayam gejrot dan ayam ulek. Namun, Bu Rum memberi nama ayam geprek.

Rasa yang nikmat serta kehadiran media sosial membuat ayam geprek viral. Banyak pegiat kuliner ikut membuat gerai ayam geprek, termasuk I am Geprek Bensu dari Benny Sudjono dan Geprek Bensu ala Ruben Onsu.

Berdasarkan pengamatan yang berkunjung ke warung Ayam Geprek Bu Rum tahun lalu, warung ini tetap ramai dan bertahan meski banyak warung ayam geprek baru yang bermunculan. Tak jauh dari warung Ayam Geprek Bu Rum terdapat banyak warung ayam geprek serupa.

Warung Ayam Geprek Bu Rum tetap sederhana. Warung tenda tetap dipinggir jalan tetap dipertahankan hingga saat ini.

Para pelanggan harus mengantre untuk menyantap ayam geprek lantaran tak pernah sepi pengunjung.

Uniknya, antrian dilakukan langsung di depan tenda berkonsep semi prasmanan itu. Setiap orang yang datang mesti antri mengambil makanan. Nasi dan sayur dapat diambil sesuai selera.

Warung Ayam Geprek Bu Rum tetap sederhana. Warung tenda tetap dipinggir jalan tetap dipertahankan hingga saat ini.

Para pelanggan harus mengantre untuk menyantap ayam geprek lantaran tak pernah sepi pengunjung.

Uniknya, antrian dilakukan langsung di depan tenda berkonsep semi prasmanan itu. Setiap orang yang datang mesti antri mengambil makanan. Nasi dan sayur dapat diambil sesuai selera.